【7月17日（水）】築地場外市場「築地魚河岸」通になる(24WB005)

ツアー概要

築地場外市場にあり水産物や青果物・魚河岸食堂などが入る「築地魚河岸」。仲卸業者を経営母体とした小売専門店が並び、活気のある築地魚河岸の特徴や仲卸の仕事、旧築地市場と豊洲市場の違いなど、目利きならではの目からウロコのお話を聞きます。さらに小売専門店4店舗を訪ねて、食のプロである店主からお話を伺います。
※冷房完備の「築地魚河岸」内の見学が主となります。

ハイライト

「定松」江戸時代創業の青果問屋。
「恵水産」マグロを使いやすいサクで販売。
「栗辰」築地で7０余年の鮭や魚卵などの北洋物専門店。
「築地京富」自分が食べたいものしか仕入しないこだわりの鮮魚店。

行程